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一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)人對(duì)開(kāi)餐廳的十點(diǎn)體會(huì),關(guān)于開(kāi)餐廳的技巧。
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微軟雅黑我是開(kāi)餐廳的前互聯(lián)網(wǎng)人，做餐廳有幾年了，連鎖店也開(kāi)了一些，寫一點(diǎn)想法給想開(kāi)餐廳的新手的朋友們交流一下：微軟雅黑
微軟雅黑一、先說(shuō)開(kāi)餐廳累不累微軟雅黑?微軟雅黑三年才入門微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑累，累在大學(xué)沒(méi)有這個(gè)專業(yè)，系統(tǒng)龐雜。采購(gòu)、財(cái)務(wù)、服務(wù)、衛(wèi)生、出品、廚房設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)，人事管理，樣樣得懂。微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑張?zhí)m說(shuō)微軟雅黑微軟雅黑年才入門，我是體會(huì)到了，微軟雅黑微軟雅黑年的餐廳最容易死，因?yàn)槟氵^(guò)不了心累那個(gè)坎。微軟雅黑
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微軟雅黑微軟雅黑張?zhí)m說(shuō)的后半句：十年有小成。這活兒子都教不會(huì)，看悟性和忍耐力，看她兒子就知道了微軟雅黑
微軟雅黑二、餐廳的采購(gòu)要不要自己做微軟雅黑?微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑可以試著去買幾次，如果你真喜歡可以繼續(xù)。微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑我是覺(jué)得不去采購(gòu)沒(méi)這么累，自己去買也未必能買到便宜的，直接找供貨商更省心，就是抽查緊一點(diǎn)就好。當(dāng)年有個(gè)廚師每天開(kāi)單子勸我去買菜，說(shuō)是給我省錢，后來(lái)覺(jué)得不對(duì)勁，精力用在買菜，就沒(méi)時(shí)間白天管他們了，真微軟雅黑微軟雅黑陰險(xiǎn)。微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑如果親自管，說(shuō)明還是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，制度不全，其實(shí)采購(gòu)買的菜未必能比親自買的貴，如果那樣，劉強(qiáng)東就要累死了，宜家為什么能采購(gòu)到便宜的東西微軟雅黑?微軟雅黑難道老板自己去微軟雅黑?微軟雅黑
微軟雅黑三、一般餐廳怎么做采購(gòu)微軟雅黑?微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑先想好你的預(yù)期是什么微軟雅黑?微軟雅黑你的現(xiàn)狀是什么微軟雅黑?微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑大餐廳簽訂長(zhǎng)期供貨商，鎖定月微軟雅黑微軟雅黑季度微軟雅黑微軟雅黑年價(jià)格，類似期貨。微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑小餐廳自己去談定供貨商，供貨商后付費(fèi)在你這里押款，為了長(zhǎng)期生意黑心是有限的，小餐廳盡量不要有采購(gòu)人員，不是怕貪污，是怕影響風(fēng)氣微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑抽查，跟著他去買，他買完你就買，回來(lái)對(duì)價(jià)格，朱元璋怎么管理大臣微軟雅黑?微軟雅黑臥底，錦衣衛(wèi)微軟雅黑
微軟雅黑四、和店里員工的關(guān)系微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑服務(wù)員廚師好人不多，基本沒(méi)有道德底線，只能讓他們怕你，千萬(wàn)別想著交朋友，那他們會(huì)覺(jué)得你是微軟雅黑微軟雅黑，人家見(jiàn)過(guò)老板比你見(jiàn)過(guò)的女人微軟雅黑微軟雅黑還多呢，哈哈，打個(gè)比方微軟雅黑
微軟雅黑微軟雅黑他們會(huì)想辦法提前借錢，這樣你微軟雅黑微軟雅黑號(hào)